- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1h 30 min
Lasagne di Carasau e Pecorino Del Colle
Un primo piatto unico che unisce il gusto del pane carasau al ricco ragù di carne e alla dolcezza del formaggio pecorino.
Ingredienti
- Pane carasau - 4-5 fogli
- Pomodori - da sugo, 650 g
- Carne di Maiale - macinata, 150 g
- Carne di Vitello - macinata, 100 g
- Salsiccia - spellata e sgranata, 100 g
- Pecorino - del Colle, 80 g
- Vino - Vermentino, 1 bicchiere
- Cipolle - 1
- Prezzemolo - 2 rametti
- Basilico - 7-8 foglie
- Brodo - 1,5 l
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Scottate i pomodori, lavati e incisi con un taglio a croce, in acqua bollente, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Rosolate il soffritto pronto con poco olio. Unite la salsiccia e le carni, macinate. Lasciate rosolare, irrorate con il vino, fate evaporare, unite i pomodori, sale e cuocete per circa 1 ora. Spezzettate i fogli di pane carasau in 3-4 parti. Ammorbiditeli per circa un minuto, pochi alla volta, nelbrodo bollente. Sgocciolateli, man mano, con un mestolo forato. Mescolate prezzemolo e basilico tritati al ragù. Distribuite 3 cucchiai di ragù nella pirofila unta con poco olio. Fate gli strati, alternando il formaggio pecorino tagliato a fette. Scaldate il forno a 200 °C. Spolverizzate la superficie delle lasagne con il pecorino grattugiato rimasto. Irroratele uniformemente con un filo d'olio. Cuocete nel forno caldo per circa 30 minuti, coprendole a metà cottura con un foglio di alluminio se si dovessero dorare troppo. Servite subito.
